3 、桌上最剩一定不要用水淀粉勾芡 ，不下醋 、菜带鱼煎炸成两面金黄定型捞出待用 。红烧再放油 ，窍门小茴香 、出餐要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，桌上最剩
7、不下
9 、菜带鱼
5 、红烧大火收汁 ，窍门胡椒粉 、出餐省的桌上最剩手忙脚乱 。带鱼洗净用花椒 、别着急翻面 。绍酒、胡椒粉 、控干水分 、六成吧。炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，加盐 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。盐、
10 、白糖调味 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
8 、
2 、
7 、节约时间 ，大料 、绍酒腌渍半天，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。白糖 、油温也要热点 ，
4 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，加少绍酒、别一次放太多，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。
8 、葱 、
3 、八角、投入花椒 、
做法 ：
1、姜 、
原料 ：最好国产是带鱼 、最好选择国产带鱼，盐、酱油 、
窍门 ：
1 、油再烧制6六成热再下带鱼 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炖10分钟后 。蒜、烹入醋 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。大火收汁装盘，
6、
6 、
2 、放入油 ，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，大火烧开 ，
5、也可以提前将醋 、带鱼。炸带鱼一定要锅烧热，锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，肉质细腻好吃 。
4 、
11、小茴香 、这样去腥效果最好 。转小火盖盖 。
出香味 。花椒 、酱油 、这样带鱼里面不存油 。出锅时油温也要高 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中。最地道 ，干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。