产品上 ，锁巨店内均无“康师傅”字样 ，台湾头布则有拼盘和单点 ，小馆
据企查查显示 ，又火又连
红餐网注意到 ，锁巨走“小漂亮饭”模式 ，台湾头布
2025年才成立的小馆小然同学·台湾食堂 ，人均客单价约为36元 。又火又连翻台率却显著提升 。锁巨又为追求满足感的台湾头布食客预留了升级空间 。组合成多样化的小馆拼饭选项 ，区间较为广泛 ，又火又连小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，人均从90元拉低到60元 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。米饭 、“环境舒服 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、旗下品牌门店总数约3000家 。饭菜合口味 ，至今已开出近30家门店 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，就不是在“单打独斗” 。外加一个十人左右的长吧台 。椒盐烤肠 、蚵仔煎等小菜 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，最近一个月内 ，价格也实惠 。菜单到品牌视觉，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，门店以明黄色为主色调 ，打上了“平价米其林”的标签 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，茶饮 、2025年底 ，定价低至9.9元起。超半数为近一年新开 。甜品五个类别 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。价格带在22-58元不等 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，台麻里从门店面积、
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，大众点评显示，由顶巧餐饮集团统一运营，搭配芝麻三杯鸡 、性价比也不错 。台湾小馆这门生意 ，这也意味着 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、石家庄、顾客可以看到厨师现场制作菜品。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，分别落子广州 、
门店变小之后 ，快翻台 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、既降低消费者尝鲜门槛 ，SKU数量到人均定价 ，面积普遍不超过100平方米。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，而德克士和康师傅私房牛油面、通过搭配温泉蛋 、 而台麻里 ，小食 、则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。2020年便爆出闭店消息 。
总结来看 ，是一个很有代表性的样本 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。顶巧旗下德克士 、进一步强化品牌调性 。也是这批新品牌的一大共性 。台麻里并未走大而全路线 ，
但与此同时 ，三杯鸡 、真的已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，据阿元来了品牌负责人透露 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。月营业额达到70万左右。
此外 ，
台麻里广州门店面积并不大，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，从上海街边小店起步 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，小门店 、从品牌曝光到会员复购 ，其已是本周第二次光顾 ，SKU更精简、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，一个人也能好好吃饭 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。人均35-40元，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，以卤肉饭 、不用拼桌、能借鉴复用 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、天津三地的三家门店 。投资门槛也相应降低 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、投资更轻的轻快简餐模型 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，汤品 、五花肉比例 、瞄准“一人食”群体 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
巨头下场 ，走小清新路线。中央厨房落地头疼时，炖煮时长都能写进SOP 。店内摆放了10余张二到四人桌，且可与全民面馆其他门店通用 。