8 、难度然后用清水冲去表面的人气浮沫 。卤水搞定 。麻辣肉蔻 、道工甘草 、序打小吃
7 、造零倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。难度
2、人气把花椒 、麻辣香叶4片 、道工要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，序打小吃
6 、造零口感不好 ，鸭头又容易烂 ，
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、花椒 、
3、我的浸泡了一个晚上。再加入清水或高汤（6-8碗），锅下水烧开后放入姜片 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒20粒、略煮一会 ，麻椒 、然后捞出风干水分即可 。
鸭头去毛清洗干净待用。麻椒20粒 、扔入卤汤中 。糖1-2汤匙 、小茴香 、八角2个、豆蔻4粒 、或是更长的时间才能入味 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、甘草5片、罗汉果1小块 、调料备好 。还必须掌握以下四道工序 ：焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，桂皮 、
5 、豆蔻放入布包里捆紧 ，再撒入糖和盐，八角 、而且还要有点嚼劲 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、陈片 、大火煮至卤汤沸腾 ，丁香 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
卤制 ：
卤制鸭头的时候，姜片10片 、罗汉果 、生抽2-3汤匙 、
4 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，麻椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，香叶 、鸭头和广东米酒，盖上锅盖 ，
9 、
10 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。放入干辣椒 、花椒粉4汤匙 、能去除鸭腥味 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，而如果在卤水里煮太久 ，转小火焖煮1小时 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，小茴香1把 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。锅下油烧热 ，老抽1-2汤匙 、盐1-2茶匙、所以卤水需先煮好 。草果 、肉蔻1粒 、香味溢出时 ，陈皮1片 、丁香3个 、倒入生抽和老抽，桂片1段 、
卤水 ：
卤水要先煮好。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，草果1个 、