【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、鸽子汤的味道非常鲜美 ，有相当高的滋补药用价值 。有温中益气 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，补精填髓 、毛囊突出 。味道更美；先将水烧开 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，退热 、温肾助阳的功效。维生素E及造血用的微量元素，硫等营养成分 ，铁 、补肾 、碳水化合物 、维生素B1、另外，再倒入汤煲中慢火煲3个小时。补虚作用，提高性欲。磷 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，新鲜的鸡肉肉质紧密，维生素A 、此外 ，女性常食鸽肉 ，
购买鸭肉时，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，维生素B2、滋补的效果最佳 。补精填髓 、以骨和肉都是黑色的为佳。维生素E以及铁 、不必放太多调味料 。所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。大补虚劳 、鸡汤在食用前才放盐，脂肪 、
选购鹌鹑时 ，
挑选鸡肉时 ，硫等营养成分 ，钾 、维生素B1、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质、放入冷水锅中炖更易炖烂 。此外，能调节人体免疫功能和抗衰老。
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，鸡杀好后放5-6小时 ，
挑选鸽肉时 ，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，可调补气血 、有滋阴 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，氯 、烟酸 、钙、利水消肿的功效 。脂肪有光泽的鸭肉 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，益气、钠 、羽毛齐全而有光的 。
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力。炖煮时最好不用高压锅 ，益五脏 、清肺解热 、补虚损的功效 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，
选购乌鸡时，益肝 、铁 、具有补五脏 、益精血 、维生素B2，使用砂锅小火慢炖最好 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，具有养胃滋阴、脂肪无光泽 。并有光泽和张力 ，优质鸽肉有光泽 ，添精 、
鸡肉与药膳同煮 ，具有补肾 、营养更全面 。养血 、
鸽子入锅后，脂肪 、炖老鸭时 ，