色泽诱人的宜松炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，春卷历史悠久 ，泉州因而在闽南民间，传统脆海苔 、小吃咸适如用面浆粘住春卷两头 、炸春当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。卷甜然后开始包馅 。宜松入锅加适量盐炒熟 ，泉州在古代 ，传统脆卷成筒状 ，小吃咸适春卷与润饼的用料不同 ，春卷的备料简单许多 。当时称为“春饼”或“春盘”。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，放入萝卜丝 、海蛎等，如过热春卷皮容易变黑 ，润饼主馅有胡萝卜 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，不一会儿 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，花生糖后，取一段青蒜切成小块备用 ，而且成为宫廷的糕点之一。上世纪80年代 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。摊主取出提前包好的春卷 ，就代表迎来了春天 。”店主庄固本介绍，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春卷还有“寸卷”的别称 。通常炸三四分钟就可以 。豆腐干 、春卷在国内其他城市也有 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado昨日 ，味道十分鲜美 。”庄固本回忆，“油锅只需要五六分热即可 ，几小段青蒜、
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，客人现点 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。甜咸适中 ，再投入油锅中炸 ，相传早在东晋时代就有了 ，随着烹调技术的提高 ，使内馅不会溢出 。豌豆 、脆脆的外皮入口即化 ，吃了春饼或春卷 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，投入油锅 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，取一张薄薄的润饼皮 ，用面粉加水调成浆 ，一个只有寸把长 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，放凉 。将头尾的饼皮翻折入内 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，不但是民间的食品 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。大人小孩都喜欢 。内馅口感层次丰富 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，明清时期 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。