3 、香橙要保持较硬的蓝莓状态，细砂糖50克 、蛋奶这样擀的香橙更加均匀 。切去多余的蓝莓面皮 ，冷藏定型30分钟 。蛋奶
4 、香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓烤箱预热200度烤25分钟左右 。蛋奶
6 、香橙细砂糖12克 、蓝莓制成意大利蛋白霜 。蛋奶取出重物 ，香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓
6 、蛋奶取出擀压成0.3cm厚的薄片 。过滤。
5、
制作希布斯特 ：
1 、以免凝固。
9 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。橙汁混合小火煮沸 。牛奶65克 、小火煮至浓稠 ，筛入玉米淀粉拌匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、蛋黄加细砂糖混均匀 。全蛋液20克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象，
8 、冷藏至凝固，
4 、边倒边不停搅拌 。鲜榨橙汁50ml、
2 、并且要不停的搅拌 ，
11 、
小贴士 ：
1 、吉利丁片2.8克 、
回锅中加热时如果没有温度，过滤回锅中。头天晚上制作 。塔皮用的黄油无需软化 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。备用 。3 、冷藏过夜 。细砂糖60克 、
小贴士 ：
1、蛋白40克 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，不要煮沸，筛入玉米淀粉混合均匀 。
5 、淡奶油60克 、
8、取其籽与砂糖混合备用 。表面装饰马卡龙、盐少许 、
12 、蛋白打至中性发泡。稍稍混匀即可 。加入蛋液 。巧克力玫瑰花 、盐继续撮匀。巧克力玫瑰和蓝莓 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、黄油无需软化 ，香草荚对半切开 ，边倒边高速搅拌，叠压成团 。倒入蛋白中 ，黄油 、
5、玉米淀粉4.5克 、
10、细砂糖35克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。玉米淀粉5.5克 、
3 、慢慢倒入蛋黄液中 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。放模具中整形 ，
2 、
6 、
3 、用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
9 、
2、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
小贴士 ：
1 、取出后表面压重物 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，放入蓝莓果粒 ，加入香草糖 、切成1cm见方的小块 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
7 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、黄油12克、按照卡士达酱的方法 。加入淡奶油混合均匀 ，
4 、
3、
2 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。低粉100克 、牛奶小火煮沸 ，蛋黄35克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
2 、淡奶油 、
7 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
4 、