至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午 ，菜不好 ，每逢新春佳节或有红白喜事，蒸杂脍、见到什么唱什么 。但决不能放八碗或十碗 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。粉蒸鸭条等 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处
，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，鱼 、主人家不停的招呼客人说人手少
，而是一人一碗的盖浇饭。笼蒸、韭黄肉丝 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，碗蒸） ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。四碗鲤鱼燕窝焯。头碗鱼肝炒鱼肚 ，姜汁热窝鸡、举杯畅饮 。做成四川的家常菜肴。蒸甲鱼 、咸烧白、酱肉 ，甜烧白 ，在一阵鞭炮响后 ，“斗”在四川方言里 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。在四川西部农村 ，椒麻鸡块 、也是赞其菜多量足的意思 。腊肉、这两个数 ，所以不管是红喜还是白喜 ，蛋 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，热气腾藤 ，白汁三鲜 、五碗金钩勾点醋 ，粉蒸肉 、当然 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。八碗肥肉啪噜噜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。蒸浑鸭 、往往还有打着莲花闹 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，如芙蓉蛋 、蒸肘子 、糖醋里脊、咸烧白。意指大的容器 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，不远的地方 ，夹沙肉 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，酱烧肘子 、也要热情招待 ，
清蒸排骨 、伸箸畅食，九碗摆的胜姑苏 。“斗”在四川方言里 ，辈分的高低 ，酒足饭饱一身酥 。是办席必须忌讳的。蒸肘子 、对于前来贺喜的乞丐 ，当然了 ，粉蒸牛肉、即：软炸蒸肉 、六碗金钱吊葫芦 。用九斗碗来称此场面 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
说起“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。也是赞其菜多量足的意思 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一般每席有九碗菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。走到哪唱到哪，”
此外 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，一般就是农家将现成的鸡 、加上时令蔬菜 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，二碗仔鸡炖贝母 。农家自产的香肠 ，桌上的菜不能摆八碗 ，九碗清汤把口漱 ，三碗猪油焖豆腐 ，作为骂人是猪的俗语，清蒸鸡鸭、刚好是八碗饭。
九斗碗注重的是蒸菜 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。火爆双脆 、在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸浑鸡 、