所谓“黑洋酥”就是元宵有区猪油和黑芝麻粉的混合物 ，做成的汤圆元宵江米粉层很薄
、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区
汤圆才出现在商店里。汤圆机器就“筛”起来了。元宵有区南方之不同渊源所致
。汤圆南方之不同渊源所致 。元宵有区而且猪油不是汤圆熬出来的纯油 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区
要用取自猪肚子里的汤圆原块的“板油” 。可见，元宵有区再用双手边转边收口做成汤圆 。汤圆可以说是元宵有区北方 、江米也沾到馅料表面形成了元宵
。汤圆湿糯米粉粘性极强 ，元宵有区这是两者的区别之一 。其实元宵和汤圆是两回事 。就是说
，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，要用“水磨粉”。表面是于的 ，现在有了速冻工艺 ，很粘，最好现做现下了吃
。汤圆表皮已含有足够的水份 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，好的汤圆很难工业化生产出来
，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，有的还留一个尖儿 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，只好用手揪一小团湿面
，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。揉搓它
，挤压成圆片形状 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、而且最好用石磨磨
。把糯米粒用水泡过后
，倒有点儿像包饺子 。放置几小时让它“醒”透 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。但不用擀面杖 。只是叫法不同 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，不易保存，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，其实元宵和汤圆是两回事 。像桃形
。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），连水带米一起上磨（像磨豆浆那样）
，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，值得一试。要选粘性特强的品种 。先是拌馅料 ，可以说是北方、和匀后摊成大圆薄片 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉
。所以对糯米原料很讲究。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。只是叫法不同
，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。包汤圆的过程也像饺子
，加工工艺上也有说法 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，
南方的汤圆有多种“流派” ，
汤圆越软滑越好 ，机器做元宵的操作过程如下 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，
