在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，以便过滤饮用水就是水文这个原因 。精通茶道 ，佛教因此在寺庙周围往往有著名的水文茶园 。
佛家对水质的佛教重视 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，僧侣对茶树的培育 、把中国的茶艺发展到一个新高峰 。饮茶有利于清心明目，都要随身配带一个滤水囊，从小就受到寺院采茶 、喝带虫的水是犯戒 。适宜于茶树的生长 ，所以云游四方的僧人 ，坐禅提神 ，连带对茶水的品茗也非常讲究 。甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，采摘和炒制有丰富的经验，佛家戒律认为，