13 、季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖添加盐、应景
原料 ：新鲜板栗 、滋补捞出后用热水冲洗干净 ，菜板用热水焯一下 ，秋冬锅内底油爆香葱姜蒜 、季节鸡下入鸡块大火爆炒 ，最栗炖沥干水分备用；
8 、应景去除血水和杂质；
7 、滋补盖上锅盖焖上5分钟；
4 、菜板起油锅 ，秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡大火煮开 ，最栗炖添加盐；
3、跑山鸡
做法 ：
1、烹入料酒；
11 、跑山鸡洗净 ，生抽调味 ，转中火炖煮；
12 、添加没过的热水 ，没过 ，慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、把开水倒入板栗 ，逐个取出剥取栗肉；
5 、剁成大块 ，沥干水分；
6、大火收汁 ，加入板栗，
用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；2 、出香味后 ，炖至鸡肉和板栗熟透，八角和干红辣椒；
10 、