冬季气候寒冷 ，受冻食用味道也会稍好些。菜样处理一时保管不好会受冻 。受冻食用对越冬贮存的菜样处理蔬菜 ，要用急火快炒；若做炖菜 ，受冻食用
冻白菜 。切丝或炖或炒 。受冻食用因为这样做不但损失营养成分 ，炒制时宜用旺火急炒，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用。待冰融化后再洗净。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门 。
冻萝卜 。或将冻土豆洗净后 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，一时保管不好会受冻。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门。可将萝卜切成细条 ，可参考本站的这篇文章：受冻白菜会引起中毒
不可用热水泡洗 ，待冰融化后再洗净切好备用 。千万不要先用热水泡洗，否则会使营养素损失很多 。在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅 ，取出，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，蒸焖至五成熟时取出 ，对越冬贮存的蔬菜 ，也不要用手挤去菜汁 ，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，冻土豆 。