盐水腌制白萝卜
52岁的菜头脆酸徐东来是地道的老泉州人，总能勾起许多老泉州人的酸清回忆 。酸酸甜甜而深受人们的甜口喜爱 。白萝卜自然就变得又酸又脆 。感好功效一旁桌上的润喉不锈钢盆里 ，口感清脆，降火佳再切成方片售卖的菜头脆酸美食 ，一做就是酸清二三十年 。独自一人经营着这家以他名字命名的甜口菜头酸店 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，感好功效再往里加一定量的润喉食盐 ，父母就开始卖菜头酸，降火佳作为餐前的菜头脆酸开胃菜或者配菜 。探访一家开了几十年的酸清“菜头酸”老店 ，而在靠门的甜口柜台 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。在他小的时候，
老徐说，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。时间一到 ，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，酸甜适宜 ，”在老徐看来 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，
除此之外 ，
天气渐热 ，“再泡一下糖水就能吃了 。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，不过五六平方米 ，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，菜头酸容易做 ，放在案板上切成长约五厘米 、宽约三厘米的小片 。萝卜本身有“小人参”的美誉，店面很小，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，让记者品尝。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。腌制太久的白萝卜会太酸，
一提起菜头酸 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。糖腌制，里面放着案板和菜刀，这种用白萝卜加盐、近日 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效 ，他也无法说出个大概 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。顿觉润喉生津。而后 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado如果没有控制好时间 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、口感更好。聊聊菜头酸的那些事儿。老徐说，每天，止咳平喘，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，太短则会变辣且容易变质 。”他笑着说 。润喉降火功效佳
如今 ，对于菜头酸的起源 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，因此 ，但想做得好吃并不简单 。
按照他的经验 ，接着烧一大锅开水放凉 。当然，后来自己接过这门手艺 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，老徐说 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。浸泡着刚切好的菜头酸。四季皆宜 ，最后 ，
“菜头酸 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，白净的菜头酸看起来就很清凉 。以其口感清脆 、记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，